Kvalitet i råvaren og bæredygtig fremstilling er af allerhøjeste prioritet. Råvarer fra lokalområdet værdsættes og garnituren fastsættes ud fra dagens grønt leverancer.
Sæsonen igennem sørger sankeren Karen for, at vi er velforsynet med spiseligt fra den frie natur. Det lige fra de første spirer i foråret over sommerens frodige vækst af vilde urter i skov og på mark til sensommerens skovsvampe, bær og nødder.
Inge og Jens Peders 3000 kvm. bugnende køkkenhave forsyner os sæsonen igennem med rødder, salater, krydderurter, løg, beder, bønner, bær, blommer, æbler og alverdens andre spændende sager.
Fiskene er friskfanget og kødet er krogmodnet, hvilket koncentrerer smagen og gør det mørt som smør.
Vi bestræber os på at vores råvarer er lokale, glade og økologiske.